メゾン・ドゥ・セルクル

Cercles Mustard

Delicious

マスタード、と聞いてあなたが思い出すのはどんなものでしょう？ホットドッグにソーセージを挟んでケチャップの赤とコントラストが効いた黄色いマスタードでしょうか？それともワインにピッタリなシャルキュトリーの横にタップリと置かれた、ペーストに粒マスタードが混じったものでしょうか？メゾン・ドゥ・セルクルがたどり着いた「マスタード」の答えは、そのどちらでもないものでした。

十勝の大地の恵みのマスタード

北海道十勝で収穫されたマスタードシードを国産の赤ワインヴィネガーに漬け込みました。ミックスは万能的に使え、イエローは野菜料理や魚料理に、ブラウンは肉料理やシャルキュトリーと、使い分けも楽しく、幅広くお使いいただけます。酸味のある、ピリリと辛いマスタードなのでお酒のおつまみにも！

ブラッスリ・セルクルでは、不定期に「マスタード・ア・ターブル」を開催しています。いろんな美味しいものと一緒にセルクルのマスタードを楽しもう！と１２人ほどの定員で、ワイワイおいしく楽しい時間を過ごしています。タイミングがあえば是非ご参加ください。

第1弾

「味坊集団」

羊の間違いない美味しさで人気店のお取り寄せ

豚耳醤油味（酱猪耳）・酸菜(白菜の中国風漬物)・いこん餅・だ芝麻巻（具なしの饅頭の皮の点心）・味坊風羊肉春巻・羊肉と発酵白菜の水餃子（羊肉酸菜）・味坊の水餃子５種類

第2弾

サッカムセタナイ

高橋シェフの仏🇫🇷での経験と「せたな」の恵みがマリーアージュ

サッカムセタナイで贅沢な食卓！人気の白カビドライソーセージやシェルキュトリー（豚肉加工品）など現在入手困難な商品をラインナップ‼️

第３弾

松尾ジンギスカン

北海道のソウルフード「ジンギスカン」の真骨頂

４種食べ比べ
味付マトン/ 味付上マトン/ 味付ラム/ 味付特上ラム

第4弾

富山グルメ！利益ない！もってけドロボー

北海道とゆかりの深い富山のうまみをお取り寄せ

氷見ぶりほたるいかしろえび鱒寿司などなど

第5弾

京たけのこ

日本人に生まれたら食べるべき、春の京たけのこ

オーナーの京都の同級生を巻き込み、京都グルメをおとりよせ！

お揚げさんもおつけものも取り寄せ、出汁に溺れました。

spin-off！バスツアー

菜の花畑でつかまえて！

セルクル・マスタードのふるさと音更町へ

十勝のソウルフードやポテトフライ、パンのますやのピザ

往復6時間のショートトリップ！

SHOPはコチラ

知ってるようで
知らない、それが
マスタード。

粒を残さずにペーストにして作ったものがマスタード、粒を残して作ったものが、粒マスタードと一般的に言われていますが、それは舌触りの違いだけとなってしまいます、果たして本当にそうなのでしょうか？マスタードにはおおまかにイエローとブラウンの２種あります。
イエロー種は強い旨みとコク深い味わいが特徴で、サンドイッチやホットドッグにつけるマスタードの原料に使われています。ブラウン種は辛さ自体が控えめで食べやすいため、魚や肉料理、カレーに合うと一般的に言われてます。

ねっちり？
サラサラ？

このマスタードはあなたの思っているものとはちょっと違うかもしれません。わたしたちが作りたかったのは、余計なものが入らず「上質なマスタードシード」と「国産ヴィネガー」それだけで、主役にでも脇役にでもなれる、究極の一品を目指しました。

そのままでもツマミになり、お肉料理や魚料理を軽やかな香ばしさと旨味で極上のソースのような効果を生み出し、どんな和え物にもサラダもひとさじで違った扉を開けてくれる、そんなマスタードの「マジック」を感じさせてくれます。わたしの一押しは、極上の国産ビネガーで「さらさら」にしあげたブラウンマスタード。特にソテーした肉料理をワンランク上に導いてくれます。

イエローはプチプチとした歯触りと共に、ちょっぴり粘土のある舌触り、マスタードに求める基準となるのはこちらが近いのだと思います。こちらはスプーンで口に含むとプチプチとした歯触りと、食べるとねっちりとしたコクのある味わいが生まれ、つまみにもなるくらいの口当たり。

そんな二つの魅力を掛け合わせたのが「ミックス」です。おすすめの使い方は冒頭のレシピ写真がヒントとなりもちろん提案できるのですが、お料理好きなあなたにはぜひ、わたしたちが思いもよらぬレシピを生み出してほしいと考えています。・
そんな欲望を湧き起こしてくれる、可能性無限大のマスタード、わたしたちが作りたかったマスタードが完成しました。